Roślina z wiosennego lasu

Każdy z nas bardzo dobrze zna czosnek pospolity (Allium sativum). Jest jedną z bardziej cenionych przypraw. Znane są też jego walory zdrowotne: obniża cholesterol, poprawia krążenie, wspomaga trawienie i działa przeciwbakteryjnie. Stosunkowo mało znany jest czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum), zwany potocznie dziki…

Kiedyś z powodzeniem stosowany w medycynie ludowej, dzisiaj zepchnięty do lamusa, bo wypiera go gatunek pospolity.
Jako zwiastun wiosny pojawia się dość wcześnie. Czasami już w marcu można znaleźć pierwsze delikatne listki wychodzące z ziemi. Jasnozielone, lancetowate, podobne do konwalii wyrastają z cebulki o podłużnym kształcie. Jednak nie sposób pomylić go z konwalią, ponieważ ma bardzo charakterystyczny zapach czosnku, szczególnie po roztarciu liścia. Znacznie później, na przełomie kwietnia i maja pojawia się pęd kwiatostanowy o białych kwiatach zebranych w półkolisty baldach. Możemy go znaleźć w cienistych i wilgotnych lasach, zwłaszcza bukowych, w zaroślach czy parkach. Niekiedy na jednym stanowisku tworzy gęste łany. W Chinach uprawia się go masowo jako roślinę przyprawową. W Niemczech i Austrii przechodzi prawdziwy renesans. W 1992 r. został ogłoszony „rośliną roku” ze względu na wspaniałe właściwości lecznicze i nadal jest bardzo popularny. Niemcy cenią sobie ten czosnek ze względu na walory zdrowotne i smakowe. W postaci świeżej, drobno pokrojony jest doskonałym dodatkiem do kanapek, zup i sałatek. Często pojawia się też w ogródkach przydomowych, a handel oferuje jego nasiona. Tradycyjnie sklepy z żywnością ekologiczną proponują klientom świeże liście czosnku niedźwiedziego. Wielu lekarzy naturalistów i zielarzy doceniło jego ogromną siłę leczniczą.
Jako surowiec stosuje się liście zbierane przed kwitnięciem (z każdej łodygi wolno oderwać tylko jeden liść, roślina pod częściową ochroną) oraz cebulki, które wykopuje się późnym latem lub jesienią. W warunkach domowych najlepiej suszyć liście w piekarniku lub przy piecach. Nie suszyć zbyt długo, liście nie mogą zżółknąć (stają się bezwartościowe). Ususzone i pokrojone przechowujemy w naczyniach szklanych w ciemnym miejscu (metalowe i plastikowe pojemniki nie nadają się do przechowywania ziół). Z cebulek przygotowuje się nalewkę. Czosnek niedźwiedzi zawiera szereg substancji czynnych, m.in. olejki eteryczne, których najważniejszym składnikiem jest siarka aktywna, odgrywająca ważną rolę w procesie przemiany materii. Aktywuje całą gamę enzymów odpowiedzialnych za odtruwanie organizmu z metali ciężkich, chemikaliów, pestycydów i innych związków toksycznych. Powinno to być szczególnie interesujące dla mieszkańców wielkich uprzemysłowionych części kraju, dla zawodowych kierowców, pracowników zakładów chemicznych i każdego, kto żyje w „cywilizowanym” świecie. Czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w siarkę rośliną w Europie. Dla porównania, pospolity ma 1,7 g siarki aktywnej w 100 g substancji suchej, zaś niedźwiedzi aż 7,8 g! W niedźwiedzim znajduje się 20 razy więcej adenozyny – substancji posiadającej właściwości witamin A, C, E i selenu jednocześnie. Witaminy te oraz selen należą do przeciwutleniaczy niwelujących w organizmie wolne rodniki powodujące wiele chorób m.in. nowotwory. Adenozyna wpływa też bardzo korzystnie na krążenie krwi w całym ustroju, szczególnie w obrębie serca i głowy – co warto wypróbować przy migrenie oraz szumach w uszach (Tinnitus). Badania naukowe dowodzą, że czosnek niedźwiedzi zapobiega sklejaniu się płytek krwi, rozrzedza krew i poprawia jej cyrkulację w naczyniach krwionośnych. Ważnym aspektem jest też jego wysoki poziom żelaza, aż 30 % przewyższa cz. pospolity. Żelazo to jest dobrze przyswajalne i nie powoduje zaburzeń żołądkowych ani zaparć, charakterystycznych w przypadku podawania żelaza w formie „medykamentowej”. Ponadto, w czosnku niedźwiedzim stwierdzono takie substancje, jak flawonidy, saponiny, bogaty zestaw enzymów i aminokwasów, mangan oraz związki o działaniu antybiotycznym.
W Niemczech dziki czosnek ma zastosowanie jako środek obniżający cholesterol oraz ciśnienie krwi, w leczeniu trombozy, arteriosklerozy, migreny i tinnitusa; jako doskonały odtruwacz organizmu; wykorzystuje się też do regeneracji flory bakteryjnej jelit (odpowiedzialnej za kondycje naszego układu odpornościowego), po kuracjach antybiotykowych.
Czosnek niedźwiedzi jest jednym z najskuteczniejszych środków stosowanych w zwalczaniu drożdżaka (Candida albicans), siejącego spustoszenie w przewodzie pokarmowym i nie tylko. Dodatkowym atutem jest fakt, że spożywany w postaci suszu lub nalewki jest pozbawiony charakterystycznego zapachu. Nie trzeba więc obawiać się, że pałaszując go większych ilościach, staniemy się „persona non grata” dla otoczenia.
Nalewka. Drobno pokrojone liście lub cebulki zalać wódką 40 % i odstawić na 14 dni w ciepłe miejsce, po czym przecedzić. Zażywać 3 razy dziennie po 15 kropli z wodą.
Susz. Dobrze wysuszone liście pokruszyć, przetrzeć przez plastikowe sitko, można też sproszkować w młynku do kawy. Zażywać 3 razy dziennie 1 / 4 płaskiej łyżeczki. Susz jest skuteczniejszy od nalewki, można podawać także dzieciom w mniejszej dawce.
Słynna zielarka Maria Treben podaje przepis na wino z czosnku niedźwiedziego: garść drobno pokrojonych liści zalać 1 /4 l dobrego białego wina, krótko zagotować, przecedzić, ostudzić i do smaku osłodzić miodem. Pić dziennie parę łyków.
Jolanta Miklar

Autorka jest farmaceutką, prowadzi ekologiczną uprawę ziół w Krempnej na Podkarpaciu.
Artykuł ukazał się na łamach Kwartalnika „Porady na zdrowie” 2/2008r.

Dobrodziejstwo bzu czarnego

Czarny bez (Sambucus nigra), zwany też dzikim bzem jest krzewem występującym w naszym rejonie pospolicie. Od tysiącleci związany jest z kulturą ludów zamieszkujących teren Europy. Dawni Słowianie cenili go, jako niezastąpiony środek oczyszczający z flegmy, śluzu i wilgoci. Ze względu na jego rozgrzewające i przeciwgorączkowe działanie używano go podczas przeziębień.
Czarny bez działa napotnie, moczopędnie, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych. Silny efekt napotny wywołany jest pobudzeniem ośrodka regulującego wydzielanie potu i powoduje szybkie obniżanie podwyższonej temperatury.
Któż z nas nie cierpiał z powodu przeziębień. Są one plagą szczególnie w sezonie jesienno – zimowym i chociaż nie uważa się ich za ciężką chorobę, powodują wiele nieprzyjemnych dolegliwości. Sięgamy wówczas po aspirynę i inne syntetyczne pochodne salicylanów, co pomaga jedynie na krótko i nie wpływa istotnie na przebieg choroby. Tym bardziej, że istnieje duża grupa chorych, dla których aspiryna i jej pochodne są wręcz przeciwwskazane. Znamy jej niekorzystny wpływ na przebieg choroby wrzodowej, w której nasilenie dolegliwości także pojawia się jesienią. Coraz częściej mówi się o uczuleniach na salicylany, o astmie aspirynozależnej. Tymczasem w arsenale środków naturalnych mamy znakomity produkt, który nie tylko łagodzi objawy i przyspiesza zdrowienie, ale zastosowany odpowiednio wcześnie zapobiega przeziębieniom .
Zażywany regularnie w początkowym okresie infekcji wirusowych, łagodzi ich dolegliwości. W sezonie gryp i przeziębień czarny bez stanowi znakomitą alternatywę dla aspiryny.
Kwiaty dzikiego bzu zawierają olejki eteryczne, śluzy, związki wapnia, potasu, sodu, glinu i żelaza, glikozydy cyjanogenne, saponiny triterpenowe, flawonoidy (rutyna, kwercetyna, estragalina), garbniki. Owoce zawierają witaminy (A, B1, B2, C i J), antocyjany, olejki eteryczne, garbniki, glikozydy cyjanogenne (sambunigryna), pektyny, kwasy organiczne (octowy, jabłkowy, walerianowy, winowy i benzoesowy).
Owoce działają łagodnie przeczyszczająco, moczopędnie, napotnie, przeciwbólowo, odtruwająco. Podaje się jako środek witaminizujący
i wzmacniający, jako środek lekko napotny przy przeziębieniach, zapaleniu migdałów i grypie.

Nowa książka od dr Bruce Fife

Cud_oleju_palmowego

Na polskim rynku ukazała się kolejna książka dr Bruca Fife ” Cud Oleju Palmowego – Naturalny sposób na raka i choroby serca”.
W książce można znaleźć informacje o tym czym różni się olej palmowy czerwony od białego, jego zastosowanie, działanie na organizm człowieka oraz smaczne przepisy z wykorzystaniem oleju palmowego czerwonego.

Przykładowa treść z książki:
„Olej palmowy jest znanym od stuleci panaceum. Teraz również Ty możesz swobodnie korzystać z tego skutecznego środka. Wystarczy, że dzięki tej książce poznasz jego działanie i zastosowanie.
Olej palmowy korzystnie wpływa na zdrowie, m.in:
– poprawia krążenie krwi w organizmie i zapobiega wystąpieniu chorób serca
– zwiększa wchłanianie witamin i najważniejszych składników odżywczych
– zabezpiecza przed nowotworami i wzmacnia odporność
– reguluje poziom cukru we krwi i wspomaga funkcjonowanie wątroby
wzmacnia kości i zęby oraz poprawia wzrok
– dzięki zawartym w nim tokotrienolom stabilizuje komórki i tkanki
– zapobiega przedwczesnemu starzeniu i występowaniu chorób neurodegeneracyjnych.
Jak się wkrótce przekonasz, olej palmowy jest nie tylko niezwykle zdrowy, ale także smaczny. Wyróżnia się również znakomitym zapachem i tym, że może być rozgrzewany do bardzo wysokich temperatur.”

Źródło: „Cud oleju palmowe” dr Bruce Fife, wydawnictwo Vital

Aromatyczna herbata z czystka na jesienne wieczory.

Chyba każdy przyzna, że po jesiennym spacerze, powrocie z pracy czy szkoły najlepsza jest gorąca herbata! A jak herbata jest z aromatycznymi przyprawami to… Nic więcej chyba nie muszę dodawać. A więc dziś specjalnie dla Was przedstawiamy herbatę z czystka w jesiennej aromatycznej wersji.

Aby przygotować 2 szklanki naszej „broni” na chłodne dni trzeba przygotować.
– 2 łyżeczki czystka (susz) z rolnictwa ekologicznego.
– laska cynamonu
– 1 łyżeczka ziaren kardamonu
– 2 gożdziki
– szczypta sproszkowanego imbiru lub lub odrobina świeżego
– 1 łyżeczka miodu
– 200 ml mleka lub mleka sojowego
– 200 ml wody

No to zaczynamy:
Wlewamy wodę do garnka następnie dodajemy laskę cynamonu, 1 łyżeczkę ziaren kardamonu, 2 goździki i szczypta imbiru. Teraz wszystko musimy zagotować i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżeczkę miodu. Odstawiamy garnek. A następnie dolewamy 200 ml mleka i wszystko jeszcze raz zagotować. Do 2 garnka wsypujemy 2 łyżeczki ziela czystka (najlepiej drobno cięty). Czystek zalewamy wcześniej przygotowanym wywarem i zostawiamy przez około 3 minuty tak aby herbata naciągneła czystkiem. Pod koniec przelewamy przez sitko do szklanek i gotowe.

Smacznego!

No to na koniec pozostaje mi tylko życzyć wszystkim wiele przyjemnych długich jesiennych wieczorów przy aromatycznej herbacie z czystka.

Ryż po brazylijsku z czerwonym olejem palmowym

Ryż_po_brazylijsku_z_oleje_palmowym_czerwonym

Większość Brazylijczyków je ryż na obiad czy kolację. Sprawdź smaczny, zdrowy przepis 🙂 Ryż możesz podawać z kurczakiem, wołowiną rybą lub jako danie wegetariańskie.

Ryż po brazylijsku z olejem palmowym czerwonym:
SKŁADNIKI:
2 łyżki stołowe czerwonego oleju palmowego
1 mała cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
2 średni pomidor, posiekany
1 szklanka ryżu
1 1/2 szklanki wody
1 łyżeczki soli
Dodatkowo można dodać posiekany szczypiorek

Sposób przygotowania:
Podgrzej olej na patelni. Podsmażaj cebulę i czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez mniej więcej 2 minuty. Dodaj wodę i sól, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś około 45 minut, aż ryż będzie gotowy.

Smacznego!

Sałatka z olejem z czosnkiem niedźwiedzim

A delicious starter to your meal, this classic italian style salad consists of tomatoes, basil, freshbuffalo mozzarella cheese, extra virgin olive oil, kalamata olive and adorned with freshly cracked madacascar black peppercorns.

Olej z czosnkiem niedźwiedzim to doskonały dodatek do gotowanych lub smażonych ziemniaków, do makaronu, ryżu, a także zup, sosów, dipów. Dziś bardzo prosty przepis na sałatkę z tym apetycznym olejem! Mniam!

SAŁATKA Z OLEJEM Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM
Czas przygotowania: 5 min
Ilość porcji: 2
Składniki:
4 pomidorki koktajlowe
1 ser mozzarella
4 czarne oliwki
suszona bazylia
olej z czosnkiem niedźwiedzim Ölmühle Solling

Sposób przygotowania:
Pomidory pokrój na ćwiartki. Kawałki sera mozzarela ułóż obok pokrojonych pomidorów i dodaj oliwki. Całość posyp bazylią i polej olejem z czosnkiem niedźwiedzim.

Smacznego!

Bezglutenowe ciasteczka cytrynowe

bezglutenowe_ciasteczka_cytrynowe

Pyszne ciasteczka bezglutenowe do przygotowania w zaledwie kilku minut.

Przepis na bezglutenowe ciasteczka cytrynowe
Składniki:
4 jaja
1 szklanka cukru lub cukru kokosowego
1 i 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki roztopionego masła
3/4 szklanki przesianej mąki kokosowej

Sposób przygotowania:
Wymieszaj starannie jaja, cukier, aromat cytrynowy, sól i masło. Dodaj mąkę kokosową. Odstaw ciasto na 4-5 minut, żeby zgęstniało. Nakładaj po łyżeczce ciasta na natłuszczoną blachę w 5 cm odstępach. Piecz 15 minut w temp. 190°C. Wystarczy na około 24 ciasteczka.

Smacznego!

Źródło: „Cud Mąki Kokosowej” Bruce Fife

Makaron farfalle z czosnkowym sosem winegret

czosnek

Lekkie danie, które zachwyca aromatem czosnku niedźwiedziego i wyjątkowym smakiem! Poczuj wiosnę na talerzu!

MAKARON FARFALLE Z CZOSNKOWYM SOSEM WINEGRET
Czas przygotowania: 40min
Ilość porcji: 4
Składniki:
-250g farfalli (makaron kokardki)
-200g drobnych pomidorów cherry
-kilka czarnych oliwek
Składniki sosu:
-40g liści czosnku niedźwiedziego
-3 łyżki stołowe octu balsamicznego
-3łyżki oleju z czosnkiem niedźwiedzim Ölmühle Solling
-łyżka stołowa majonezu
-łyżka stołowa jogurtu
-łyżka stołowa ketchupu
-sól
-świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Ugotować makaron, zahartować, odlać, odstawić do wystygnięcia. Pomidory umyć i pokroić na połówki. Liście czosnku niedźwiedziego umyć, osączyć, odciąć ogonki, drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami sosu. Dodać sos do ostudzonego makaronu, wymieszać, ozdobić pomidorami i oliwkami. Sałatkę można przechowywać w lodówce do kilku godzin.
Poza sezonem na czosnek niedźwiedzi, w przepisie można wykorzystać zamiast świeżych liści, odrobinę więcej oleju z czosnkiem niedźwiedzim.

Smacznego!

Filet z piersi z kaparami

filety

Delikatne, soczyste filety z piersi kurczaka, panierowane w mące kokosowej. Propozycja dosyć nietypowa, ale bardzo smaczna.

FILETY Z PIERSI KURCZAKA Z KAPARAMI
Czas przygotowania: 40min
Ilość porcji: 4
Składniki:
-2 piersi z kurczaka przecięte na pół
-mąka kokosowa Ölmühle Solling do panierowania
-4 łyżki stołowa bio oleju kokosowego Ölmühle Solling
-7 łyżek stołowych bio oleju z czerwonej palmy Ölmühle Solling
-1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
-1/2 szklanki bulionu
-1/4 szklanki solonych kaparów
-1/3 szklanki drobno posiekanej pietruszki
-sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Kawałki kurczaka posypać solą i pieprzem wg uznania, obtoczyć w mące. Nadmiar mąki strząsnąć. Na dużej patelni roztopić na średnim ogniu 2 łyżki bio oleju kokosowego i 6 łyżek bio oleju z czerwonej palmy. Kiedy oleje będą gorące, dodać kawałki kurczaka i smażyć przez 3 minuty. Gdy kurczak będzie złoty, odwrócić i smażyć przez kolejne 3 minuty. Po tym czasie kurczaka należy zdjąć z patelni i pozostawić w innym naczyniu pod przykryciem. Na patelnię dodać sok z cytryny, bulion, opłukane kapary. Doprowadzić do wrzenia. Przełożyć kawałki kurczaka z powrotem na patelnię i smażyć przez 3-5 minuty. Gotowego kurczaka przełożyć na półmiski. Do powstałego na patelni sosu dodać pozostałe 2 łyżki bio oleju kokosowego i 1 łyżkę bio oleju z czerwonej palmy i mieszać aż powstanie jednolity sos. Wlać sos na kurczaka i udekorować natką pietruszki.

Smacznego!

Cukier kokosowy – tropikalna alternatywa

Cukier kokosowy pozyskiwany jest z soku naciętych pąków kwiatu palmy kokosowej. Jest to naturalna alternatywa dla cukrów dostępnych na rynku. W przeciwieństwie do innych cukrów staje się coraz modniejszy wśród orędowników zdrowego odżywiania. W południowej części Azji od tysięcy lat stosowany jest jako tradycyjny środek słodzący.

Cukier kokosowy jest źródłem wielu cennych substancji :
✔ 16 Aminokwasów:
-Glutamina, która wspiera procesy metaboliczne
✔ Witaminy
✔ Minerały: potas, magnez, wapń, fosfor, cynk, żelazo, mangan
✔ około 79% sacharozy

Cukier z palmy kokosowej jest długotrwałym źródłem energii działającym przez cały dzień. Nadaje się również dla diabetyków ponieważ posiada bardzo niski indeks glikemiczny tj. 35.

INDEKS GLIKEMICZNY ( w 100g ):
Cukier rafinowany – 68
Cukier trzcinowy – 61
Klon – 54
Miód – 48
Agawa – 40
Cukier kokosowy – 35

Im mniejszy indeks glikemiczny tym stabilniejszy poziom cukru.